Sablés Sachets de Thé A Devorer: Tea Boogies


tea bag cookies 2 


A défaut du mercredi que je rate désespérément depuis pratiquement le début de la rubrique, je profite d'un  moment de calme relatif pour vous parler enfin de ces petits sablés ultra originaux, tellement gourmands et insolites que je regrette presque de ne pas en avoir eu l'idée la première!!

Ces sablés découverts dans la trattoria de Martina  sont nés de la créativité débordante de Kim le jour où en remarquant dans une dînette des petits sachets de thé en bois, elle a imaginé les reproduire version biscuits trempés dans du chocolat.

Et voilà le résultat: des sablés fondants légèrement citronnés enrichis d'une fine couche de chocolat noir, délicieux et esthétiquement bluffants.
Certes, réaliser ces biscuits relève du jeu de patience puisque à défaut d'emporte-pièce existant, il faut découper les sablés avec un gabarit un à un puis faire les petits trous, enfiler les attaches de coton, coller les étiquettes, tremper dans le chocolat...
En une après-midi, la cuisine se transforme en véritable atelier créatif multitâches mêlant pâtisserie, couture et collage... comme un clin d’œil à la dînette source d'inspiration de ces biscuits!

Pour la base, j'ai choisi une pâte à shortbreads pour son côté fondant que j'ai parfumée au citron pour apporter de la fraîcheur et casser le côté intense du chocolat mais toutes les portes sont ouvertes pour combler vos goûts: pâte sablée classique ou aux amandes, café, orange, vanille, cardamome...

... A vous de jouer!

tea bag cookies1
(pour environ 35 sables)


  • 180g de beurre ou margarine ramolli(e)
  • 70g de sucre glace
  • 1/4 de zeste de citron bio
  • 1 jaune d’œuf
  • 20ml de jus de citron fraichement pressé
  • 1 pincée de sel
  • 280g de farine
  • fil blanc épais type coton à broder
  • étiquettes (ici ou  ou  ou encore )
  • qs chocolat noir pour la déco

Dans un grand saladier, verser le beurre tempéré coupé en morceaux et le travailler jusqu'à obtenir une texture pommade. Ajouter le sucre glace et mélanger énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à ce que l'appareil devienne crémeux et lisse.
Ajouter le zeste du citron très finement râpé, le jaune d'oeuf et le jus de citron et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et que l'appareil soit redevenu homogène.

Verser la farine et le sel et les incorporer petit à petit juste assez pour former une pâte sans trace de farine.

Note: pour moi la meilleure façon de réaliser une pâte à shortbreads ou sablés sans trop la travailler - ce qui rendrait les biscuits durs et moins fondants - est de commencer à mélanger la farine de manière classique pour commencer à l'amalgamer puis à ramener les ingrédients contre la paroi du saladier avec le dos de la cuillère en bois et de les écraser jusqu'à obtenir une pâte. Il suffit ensuite d'utiliser une maryse pour racler d'abord le fond du saladier pour éventuellement récupérer la farine non encore incorporée puis les parois de manière à former une pâte généralement souple et bien homogène.

Former une boule avec la pâte, écraser grossièrement en disque et envelopper de film alimentaire. Placer au frais pour raffermir minimum une demi-heure.


Préchauffer le four th. 6 (180°). Garnir 2 ou 3 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Fariner légèrement le plan de travail. Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 5 mm.
A l'aide d'un gabarit (un sachet de thé classique reproduit sur carton), découper les sablés et les déposer au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à les espacer d'au moins 4 cm. Rassembler les chutes et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Avec la pointe d'une douille unie de type U3 (diamètre 4 mm) ou une paille rigide, faire un trou à environ 1 cm du bord supérieur du sablé.
Si possible, réfrigérer les sablés sur leur plaque de cuisson une vingtaine de minutes: ce repos leur permettra de ne pas s'étaler et de conserver leur forme.

Enfourner (position centre) et cuire les sablés 15 à 18 min environ: les sablés doivent rester assez pâles avec une bordure dorée (le dessous doit être brun clair). Laisser tiédir 5 min puis à l'aide d'une spatule transvaser les sablés sur une grille et laisser jusqu'à complet refroidissement.

tea bag cookies3

Assembler le fil de coton et l'étiquette sur chaque biscuit (en pratique, je double le fil de coton puis je le fais passer en boucle dans le petit trou du sablé. Je donne un petit coup de ciseau au niveau du pli de l'étiquette et j'y insère les extrémités du fil coton. Il suffit de faire un noeud et de coller l'étiquette sur elle-même et voilà!)

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie si possible pour un meilleur rendu en le tempérant (j'utilise la méthode de l'ensemencement au 1/3). Tremper les sablés jusqu'à mi-hauteur pour mimer la poudre de thé puis déposer sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille guitare ou à défaut du papier cellophane ou des intercalaires plastique. Laisser le chocolat cristalliser de préférence plusieurs heures ou la nuit.

Et voilà! Enjoy!!

Commentaires

  1. ma sono troppo originali e belliiiiiiiiiiiiiii!!! complimenti davvero, bravissima!

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  2. une idée superbe que je vais m'empresser d'essayer!!!

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  3. Quelles beautés! Je n'avais jamais pensé à faire des biscuits ainsi, c'est juste drôle!

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  4. J'aime beaucoup la présentation de ces petits sablés...

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  5. Trop mignons ces sablés!

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  6. Magnifiques ! Une idée où on se dit : "Rhooo, mais comment j'y ai pas pensé toute seule ???"

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  7. super idée , j'adore! merci

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  8. J'adore cette idée, ils sont superbes !!

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  9. Te han quedado fantásticas.

    besos

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  10. Très mignons et à copier absolument.

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  11. Quel idée vraiment original ... J'adore :)

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  12. Super original, ça rend vraiment très bien!

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  13. J'adore!!!!MAGNIFIC!!!!!bonne journèe....Marika

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  14. Trop choupi tes sablés!!!!!
    On à vraiment envie de gouter en les voyant; j'en veux j'en veux ^^

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  15. Rhoooo comme c'est joli, comme c'est beau .... Je les trouve complètement craquants ;)
    Bisous, une belle soirée !

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  16. Quedan preciosas de lo más original, me encantan, una presentación muy divertida.
    Besos

    lagalletarota.blogspot.com

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  17. Love these! Such a great idea, I might make them for Mother's Day.

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  18. Beautiful!!!! I love them:)
    Wendy

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  19. Thanks a lot for trying this teabag biscuits and for linking to my blog! They look wonderful...And the tags are really nice!

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  20. Super, j'adoooooore
    merci pour le partage de cette géniale idée
    bises
    jojo

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  21. J'ai essayé, mais ne sont pas aussi bon

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  22. Deliciosas y muy originales! felicidades por el blog! un beso

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  23. I love your recipe! Thank you very much :)))

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  24. I love this! I made some tea leaf flavoured biscuits and cut the in this shape with my students today! very exciting! Here's a link to the blog with the photos... terrific idea! http://yellowfibro.blogspot.com.au/

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  25. Excellent ! Très original, j'adore !

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  26. quel magnifique idée... très sympa pour un petit gouter girly. et on peut faire aussi la cuillère !! ...

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  27. so nice!!!!!!!! deliziosi! ciao Anna Grazia

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  28. Que buena idea! Felicitaciones por el blog está espectacular.

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  29. Idée très originale, merci de nous la faire partager et de nous donner l'envie d'en faire autant!!

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  30. Trop sympa comme idée!
    Grand merci!
    Bisoussss...

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  31. J'avais vu la version anglophone sur pinterest, votre adaptation est très jolie. Merci pr les liensvers les étiquettes, j' ai testé cette aprem, délicieux !

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  32. quelle belle et bonne idée! Je me suis régalée à les faire et...les ...déguster
    merci

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  33. Tout simplement génial. Bravo ! J'adore !

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  34. ohhhhhhhhhhhhhhhh que c'est mignon, j'aime beaucoup cette forme ma chere, bravo

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  35. these are adorable! i had a go at making my own pictures here http://abimakes.blogspot.co.uk/2012/05/tea-bag-biscuits.html
    Thanks so much for the idea!

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  36. C'est vraiment trop mignon je n'y aurais jamais pensé ! Vraiment trés original ! Blog trés intéressant !

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  37. Idée extra ! Je testerai bien une version bergamote avec chocolat blanc couleur lilas ;)

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  38. J'adore cette idée. C'est trop mignon en plus. Merci Sandra
    chrys

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  39. Je parle de toi aujourd'hui ! Merci pour cette recette qui est aussi belle qu'elle à l'air bonne...
    Anne
    http://blognaindejardin.canalblog.com/

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  40. que c'est joli!!!les étiquettes,je les ai découpé dans du cuir pour un collier,mais en gâteaux je n'y aurais pas pensé!!!j'adore!
    merci beaucoup pour tout ,je devrais attaquer ça dans l'après midi...!

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  41. J'adore l'idée!!!!!! le topppppppppp !!!!!
    Bises,
    Angie

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  42. such a charming idea, thank you!

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  43. Bonjour,
    j'ai mis en avant sur mon site votre recette de gâteaux sachets de thé aujourd'hui (non sans mal...)
    J'espère que cela vous apportera plein de nouvelles lectrices !
    A bientôt
    Magali
    http://www.lemeilleurdudiy.com/diy-petits-sachets-gateaux-pour-le-the/

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  44. We adore these, very clever idea ♥

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  45. Il fallait y penser! l'idée est agréablement insolite, sympa pour bluffer les copines au prochain gossip-tea haha! (de là à le réussir, il me faudra plusieurs essais par contre ;))
    Très jolie présentation!!
    Alex--

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  46. Ils ont l'air délicieux tes sablés! Et le "design" du sachet de thé, super! Bravo! Julia

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  47. Bonjour Sandra
    Je ne te savais pas de retour sur "la toile", faute d'avoir eu tellement le temps de m'y promener. Quel plaisir!
    Ces sablés sont tout simplement géniaux, tellement tellement jolis.
    Merci et, once again, quel plaisir de te relire et de revoir tes photos, chouette alors!!
    Flo Makanai

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  48. Je trouve l'idée vraiment originale, et le résultat est vraiment trop mignon !!!! Superbe idée !!!!!

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  49. What a great recipe! And also perfect for a High Tea.

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  50. I try your recipe. Delicious!!!!!!!
    Tomorrow I have to go to see an English Woman and these biscuits are the perfect gift. Thank you! Yours recipes are an inspiration for me.

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  51. merci pour cette géniale idée !!

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  52. C'est vraiment troop sympa, un grand bravo! Bisous

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  53. Superbe idée ! Essayée et adoptée

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  54. Je suis en train d'en faire ! Merci pour cette recette :)

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  55. Que d'imagination et d'ingéniosité bravo et merci.

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  56. Très originale, oui, oui, oui ...Bonjour je trouve vos articles très intéressant, j'ai visité votre site et je l'ai noté quelques recettes. Depuis l'Espagne, je vous invite à visiter mon blog cuisine située à Valence chaque semaine, je vais mettre à jour, est très positif sur les cultures vivrières.

    Vous savez quelle est la TARONCELLO? seul dans mon blog vous trouverez la réponse - ...
    Avez-vous déjà goûté la CASCA de Valence dans la nuit de rois?, Suivant Janvier 5 Recette sur mon blog ...

    Valenciagastronomic.blogspot.com.es

    Je vais suivre la visite, bye

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  57. trop beau et attirant
    JE mets un lien sur mon prochain billet

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  58. Beautiful! Thank you for the idea. Do you have the link for the labels you used in the photo? I like those the most and I did not see printable version for those ones. Merci!

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  59. sivas kuru igneleme26/1/13 11:49 PM

    it look like great and delicious. thanks :)

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  60. Oh j'adore cette idée!

    Vraiment génial!

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  61. Superbe idée. Moi aussi j'ai testé. Le résultat sur mon blog.

    Et comme tu le dis si bien : pourquoi je n'y ai pas pensé avant !

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  62. Ce biscuits sont super gourmands....j'adore!

    Je me suis inscrite à ton site, j'ai lu autres recettes et elles sont toutes fantastiques! Mes compliments!

    Michela @ www.cook-alaska.blogspot.it/

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  63. Merci pour cette présentation. Bonne idée

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  64. C'est une chouette idée!!

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  65. super original & très joli! jadore!!

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  66. Hello!

    I wanted to let you know that this post has been included in a collection on my blog. I am an Event Designer, and I put together a weekly post as part of my series, “The Sparkle Queen Events”. Each week a concept that I’ve designed is featured in detail on my site. The elements that make up these events are a combination ideas and images I’ve found all over the internet. I piece them together and turn them into a beautiful, coherent event concept.

    This is a link to the direct post:
    http://sparklysharpandfabulous.blogspot.com/2013/04/indoor-garden-tea-party.html
    Links to your site have been included in the post for my viewers to find easier! This event will be shared and showcased not only on my blog, but also on my social media accounts such as Pinterest, Facebook, Twitter, etc.. , I’d love to connect pages via social media, so I can showcase your item and share it better with my followers! Or, if it is easier for you to connect this way, stop by and say hi on my Facebook page:
    https://www.facebook.com/pages/The-Sparkle-Queen/220558034658007


    I hope you get a chance to see the post!

    <3 The Sparkle Queen from sparklysharpandfabulous.blogspot.com

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  67. Ils sont magnifiques et trés raffinés, bravo à toi !
    bises

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  68. Coucou, c'est vraiment trop mimi! J'ai trouvé des cookies cutters en forme de sachet de thé ici, ça parait plus simple! http://www.cheapcookiecutters.com/collections/frontpage/products/tea-bag-cookie-cutter

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  69. Ca c'est vraiment classe !!!

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  70. Complimenti, ottimo sito, ricco di ricette interessanti e gustose!

    http://www.ricette-dolci-ricette.com
    http://www.le-ricette.it
    http://www.calcolostrutture.net/
    http://www.calcolo-strutturale.net/
    http://www.calcolo-strutture.com/
    http://www.calcoli-strutturali.com/
    http://www.progetto-strutture.com/

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  71. Merci pour votre blog. Vos recettes sont vraiment sympa. Moi, qui adore le thé votre idée de sablé en forme de sachets de th, géniale!
    Merci.
    Angélique

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  72. i cannot read french*^*

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  73. Super idée!!! j'en ai realise ce week end mais des bcp moins beaux que les tiens;-)
    j'ai laisse un lien de ton blog sur mon blog
    merci

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  74. Muy lindas sus galletas muy originales me encantan,saludos hugs,hugs.

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  75. J'adore cette présentation! Parfait pour ceux qui aiment le thé! :)

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  76. Waouh! Un grand Merci pour cette recette très originale !
    Bonne continuation
    Salutations de l'île de la Réunion !

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  77. Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé.... Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance http://modelecuisines.blogspot.com

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  78. Bonjour
    un petit mot pour vous signaler que j’ai posté un lien concernant votre site sur mon dernier article

    Bonne rentrée !
    DADA
    http://ackimbogulp.over-blog.com/

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  79. C'est mignon! Je dois les faire!

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  80. Thankyou for this lovely recipe, and your detailed method. The teabags look and taste delightful!

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  81. Super original j'adore ! :) Je me suis permise de laisser un lien vers votre blog sur le mien dans mon dernier article

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  82. Superbe idée, je vais en préparer pour Noël, cela fera effet de surprise!! Très gentil de partager cette idée, je t'en remercie.

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  83. Merci pour l'idée et la recette que j'ai utilisée pour mes cadeaux de noël. Je trouve l'idée vraiment extra et ça fait son petit effet. Je ferais peut-être la prochaine fois une recette de sablés car ces gâteaux étaient très bons mais assez friables. Si tu veux voir le rendu, c'est sur mon blog.

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